Da sola l’idea non basta, nel settore della ristorazione come in altri. Basta leggere le analisi di mercato per capire che sono indispensabili preparazione adeguata e formazione costante se si vuole proporre qualcosa di nuovo, duraturo e vincente.
Nel 2018 si rinnova il saldo negativo tra imprese che aprono e imprese che chiudono nel settore della ristorazione, nel dettaglio: -3,4% per ristoranti e -4,0% per i bar. Ancora una volta segno che la ristorazione non è un’attività da sottovalutare e in cui la bravura non è sufficiente.
Nel corso del 2017 sei imprese su dieci hanno conseguito un utile, meglio è andata nelle società di capitale dove la quota delle imprese in perdita è stata al di sotto del 35%.
Costruire – Centro Studi e Formazione affianca da 26 anni gli imprenditori del settore ristorazione per trasformare le loro idee in attività concrete, a partire dal corso di abilitazione per l’apertura dell’attività (SAB).
